Para adaptarse a los nuevos ritmos de vida, la producción de alimentos se ha tenido que adaptar. Además, hemos tenido que acoplarnos forzosamente a diferentes necesidades ante la llegada de la pandemia como, por ejemplo, alimentos respetuosos con el medio ambiente y sanos, le damos más importancia a nuestra salud.

La alimentación del futuro girará hacia productos divertidos, marcas honestas y abiertas, y se buscará una experiencia alimentaria. Se considerará la comida como una fuente de placer y entretenimiento, y, además, se demandarán alimentos en los que se ahorre tiempo y dinero en la cocina.

Están apareciendo nuevos alimentos en escena, como son las algas, la soja, la quinoa, o los insectos. También está muy de moda el “street food” con alimentos gourmet y sanos, deliciosos de comer en plena calle mientras vas andando a coger el metro para ir a trabajar, por ejemplo. También surgen los snacks sanos como los trozos de manzanas listas para comer, los tomates Cherry y las mini zanahorias, todo en un atractivo envase para llamar la atención del consumidor. Las máquinas vending se están adaptando a vender ensaladas listas para comer, además de sándwiches o bocadillos.

Según datos de la Unión Europea, la salud irá de la mano de la alimentación y lo local se está imponiendo. Hay un gusto creciente por los alimentos ecológicos, hoy más que nunca. Debemos estar preparados.

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