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Qué es el Clúster de Innovación AgroalimentariaEl Cluster de Innovación Agroalimentaria acoge a todas las empresas y profesionales ligados al sector agroalimentario, con miras hacia la innovación en sus productos, servicios y sistemas.Por medio de los respectivos gabinetes, ofrecemos las herramientas necesarias para el desarrollo y networking de los asociados, poniendo especial interés en el apoyo y la coordinación de los proyectos de investigación y desarrollo de nuestros socios.

Protegido: Newsletter Octubre 2020

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CDIAGROCV CONSUMO: diferencias entre caducidad y consumo preferente según la OCU

La estrategia ‘Farm to fork’ (de la granja al tenedor) de la Comisión Europea quiere reducir el desperdicio de alimentos.

Dentro de la agenda 2030 de la Comisión Europea ha cobrado importancia la iniciativa ‘Farm to fork’ (de la granja al tenedor), que busca una toma de conciencia sobre los desperdicios de comida y pretende reducir su incidencia en la región en un 50% dentro de una década. En este esfuerzo se ha hecho hincapié en diferenciar con claridad dos conceptos: fecha de caducidad y consumo preferente. Es una cuestión de normativa renovada, y también de aprendizaje para los consumidores.

Fecha de caducidad

Afecta sobre todo a productos frescos, como carnes o pescados. De hecho, la fecha de caducidad marca un riesgo claro de intoxicación si no se respeta adecuadamente, ya que identifica la aparición potencial de microorganismos patógenos. Si no se va a consumir antes de la fecha de caducidad, lo más recomendable, es congelar y consumir más adelante, sin volver a congelar en caso de que no se ingiera por completo.

Fecha de consumo preferente

En este caso, con la fecha de consumo preferente, la información es orientativa. No hay un riesgo microbiológico inminente, aunque sí podría suponer una pérdida de calidad en el producto. 

En general, esa fecha de consumo preferente se puede alargar en función de la vida normal del producto: si dura tres semanas fresco, no hay que pasarse más de dos o tres días, y si es cuestión de conservas con años por delante hasta la fecha de consumo preferente, se puede apurar algo más. No obstante, determinados grupos de población deben limitar el riesgo: niños pequeños, ancianos, embarazadas o personas inmunodeprimidas por enfermedades o por tratamientos.

La correcta conservación (especialmente en cuanto a no romper la cadena del frío) también es fundamental para que el producto dure en buen estado el tiempo que se le presupone, ya sea refrigerado o almacenado en un lugar fresco y seco. Es importante leer el etiquetado del producto a consumir. Otro dato fundamental: cuando el producto se abre, la fecha de caducidad ya no tiene relevancia.  

Fuente: enlace 

CDIAGROCV :El gran consumo crecerá 15% en 2020 y seguirá disparado en 2021

Así se desprende de las previsiones realizadas por la consultora Kantar para España, que confirman la existencia de un claro trasvase del consumo de fuera a dentro del hogar que perjudica a bares y restaurantes y beneficia a los supermercados.

Concretamente, el sector de gran consumo -que agrupa las ventas en alimentación, bebidas, higiene y limpieza del hogar- acabará este año con una subida del 14,7% respecto a 2019, en contraste con el 1,03% de incremento registrado el año anterior.

En  2020 la subida se sitúa ya en el 13,7%, aunque “los confinamientos parciales, el mantenimiento del teletrabajo y la llegada de la campaña de navidad” harán que esa cifra aumente en torno a un punto, según ha explicado la especialista de Kantar María Josep Martínez.

Para 2021 Kantar estima cierta desaceleración, aunque aun así si el incremento se compara con el dato de ventas de 2019, la mejora rondará el 9,4%, de acuerdo con sus cálculos.

“Dentro del gran consumo, el de bebidas es el sector que mejor previsión presenta a cierre de año, mientras que la categoría de frescos seguirá presentando una buena tendencia, al igual que la alimentación envasada”, ha apuntado la consultora.

Sus estimaciones reflejan, asimismo, que la marca de fabricante crecerá con más fuerza (+14,7%) que la marca blanca (+14,3%) a lo largo de este ejercicio.

Además, los supermercados regionales y el canal “online” se erigen “como los grandes ganadores” entre los distribuidores.

Los especialistas de Kantar han señalado que los grandes perjudicados por la pandemia son la hostelería, la categoría relacionada con belleza personal y el textil.

Fuente: enlace 

Nueva tendencia alimentaria: el uso de especias

Han experimentado un gran crecimiento el uso de hiervas aromáticas desde que empezamos el confinamiento en nuestras casas, ya que los consumidores cocinan y consumen más en casa. Desde el inicio de la pandemia, han tenido más tiempo y han experimentado más con nuevas recetas de distintos países.

La gran variedad de hiervas aromáticas como el cebollino, la albahaca, el cilantro, la hierbabuena y el perejil ahora se vende en formato de manojo y en blíster para proteger el producto, facilitar la distribución y obtener mayor seguridad alimentaria. Son ingredientes que potencian el sabor de las comidas, lo que implica menor cantidad de sal en el plato.

Debemos adaptarnos a las nuevas necesidades del consumidor y debemos ser capaces de satisfacer la demanda, adaptarnos a cualquier tendencia.

Enlace: pincha aquí

EL COVID-19 PROVOCA NUEVAS TENDENCIAS EN ALIMENTOS.

Antes de la pandemia lo que se pedía era practicidad donde pasar el menos tiempo posible en la cocina. Ahora hay una nueva ola de tendencia, quieren cocinar más.

Se ha visto el aumento en el consumo de harina, aceite y los fideos. Por otro lado, los snacks sufrieron una caída lógica.

La segunda tendencia se trata de la seguridad alimentaria. Desinfectar cada producto comprado y la confianza en empresas más tradicionales que tienen niveles de inocuidad y seguridad ya validados a través de los años. Esto se ha visto reflejado en el gran aumento del consumo de envasado por sobre el producto de panadería tradicional.

La tercera tendencia está relacionada con los productos que fortalecen el sistema inmunológico y los nutrientes asociados.

Debemos estar atentos a los cambios de tendencia en la alimentación, ahí está la clave de nuestro negocio y abrir nuevas oportunidades de mercado.

 

SEGÚN UN ESTUDIO REALIZADO EN NIÑOS Y ADOLESCENTES ESPAÑOLES, EL CACAO Y LA FRUTA SON FUENTES IMPORTANTES DE FLAVONOIDES EN SUS DIETAS

Los flavonoides son una sustancia antioxidante que protege el organismo frente a procesos oxidativos e inflamatorios. Contribuyen para la salud en el sistema cognitivo, cardiovascular, inmunológico y digestivo.

Es imprescindibles para niños y adolescentes su consumo ya que al crecer rápidamente y dada la intensa actividad física los requerimientos de antioxidantes aumentan.

El estudio ha sido realizado por la doctora María Izquierdo, Catedrática de Nutrición y Bromatología, y por el doctor Raúl Zamora, Investigador del IDEBELL y la principal conclusión ha sido que el cacao y la fruta son las fuentes más importantes de flavonoides en la dieta de los niños y adolescentes.

La fruta aporta más de un 30% de flavonoides, mientras que el cacao les aporta un 28% del total.

Ecorganic abre su octavo supermercado de alimentación ecológico en el barrio del Cabañal, en Valencia.

La cadena de supermercados de alimentación ecológica, Ecorganic abrió una tienda nueva el 26 de junio en la calle Serrería, en el barrio del Cabanyal de València. Se abrió para reforzar su apuesta para cubrir la demanda de productos ecológicos.

Tendrá una superficie de 400 metros cuadrados y dará empleo a 10 personas. Será la octava tienda, que se suma a las tres de València, Alcoi, Benidorm, Dènia y Bilbao.

El objetivo de esta cadena de supermercado es impulsar un mercado de la alimentación ecológico certificado, con productos de calidad sin que el precio sea una barrera.

El reto del consumo infantil de frutas y hortalizas

Para conseguir que los productos hortofrutícolas resulten atractivos y divertido para los niños, muchas empresas alimentarias ofrecen frutas y verduras deshidratadas con envoltorios llamativos y atractivos.

En Suiza venden barritas con aroma a uva y plátano ecológico incorporando un 65% de fruta. En Polinia venden aperitivos de manzana crujiente deshidratada con piel. Y en Reino Unido venden tomates secados italianos secados al aire con piel para que resulte más crujiente y nutritivo.

Las nuevas tendencias de mercado: soluciones que requieran practicidad

Los consumidores de hoy en día buscan soluciones que aporten practicidad y que no se requiera invertir mucho tiempo en la cocina, como por ejemplo preparados listos para cocinar en 15 minutos.

En cuanto a productos vegetales, son muchas las empresas que hacen verduras troceadas, ensaladas preparadas o guarnición preparada para freír. Además de tener un aspecto atractivo.

En cuanto a sostenibilidad, son cada vez más las empresas de alimentación que buscan formas de conservar los recursos del planeta. En la industria del envasado de productos hortofrutícolas quieren ayudar cada vez más a reducir sus desechos introduciendo innovaciones en el formato de sus productos y animando a los consumidores a modificar sus hábitos de compra, para así lograr una reducción del volumen de desechos.

Los nuevos consumidores hiperconectados

Hoy en día, la conectividad a las redes sociales ha dado paso a un consumidor hiperconectado que no solo adquiere productos online, sino que opina sobre ellos y los recomienda.

El Big Data que generan estos consumidores activos en internet permite a las empresas anticipar la demanda de nuevos productos y que estos se ajusten a las necesidades y requerimientos de los consumidores, consiguiendo así satisfacer al cliente actual como es la personalización de los productos.