Según un estudio realizado por IVIE, la Comunidad Valenciana en comparación con el resto de España, el 60% de las empresas industriales agroalimentarias son microempresas (menos de 10 empleados). A pesar de lo que conlleva esta situación, la Comunidad Valenciana es la quinta región que más empresas aporta al total de la industria de la alimentación, bebidas y tabaco (2.542 empresas).